Modo de Preparo:

Descasque a beringela, corte em fatias regulares e cozinhe em água com sal aproximadamente 4 minutos, para cozinhar, mas sem desmanchar. Coloque em um escorredor para sair o excesso de água. Reserve.

Molho:

• 250g de carne moída magra
• 1 cebola média cortada em cubinhos
• 520g de polpa de tomate
• 1 copo de água
• sal light a gosto
• 1 colher de café de orégano
• 200g de queijo fresco cortado em cubinhos ou ralado
• 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Refogue a carne moída com cebola, acrescente a polpa de tomate e a água e o sal. Deixe em fogo médio até apurar, acrescente o orégano.

Montagem:

Pegue uma fôrma ou refratário médio retangular e faça a montagem: a primeira camada de beringela, depois a de molho de carne e queijo fresco. Vá intercalando até acabar as beringelas. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno quente por aproximadamente 5 minutos. Sirva imediatamente.